Zin en onzin van eieren

Een ei is voedzaam en past prima in een gezonde voeding. Het is ideaal ter afwisseling van een portie vlees of vis. Een eitje brengt niet minder dan 9 essentiële voedingsstoffen aan (eiwitten, ijzer, zink, selenium, fosfor en de vitaminen A, D, B2 en B12) en dit voor amper 90 kcal. Dat is nog geen 5% van de totaal aanbevolen hoeveelheid calorieën per dag.
Eiwitten zijn belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen voor de spieren van jong en oud.
Een ei is één van de weinige voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan vit. D.
Soms kan je in een ei een heel klein bloedklontertje vinden. Dat wil niet zeggen dat er sprake is van bevruchting. Het is wat bloed dat door het scheuren van een klein bloedvaatje in de eierstokken van de kip in het ei is terecht gekomen.

Eieren en cholesterol:
Een eierdooier bevat wel wat cholesterol maar voedingsmiddelen die veel verzadigde vetten bevatten (vb vette vleeswaren en kazen) zijn grotere boosdoeners. Het is daarom niet nodig om eierdooiers van het menu te schrappen want de eierdooier bevat eveneens de broodnodige vitaminen en mineralen. Maar overdrijf er ook niet mee. Eens een ei ter afwisseling van een stukje vlees of vis kan prima in een hartvriendelijke voeding.

Het eiwit is vrij van vetten en cholesterol.

Hoe je het eitje klaarmaakt heeft ook geen invloed op het cholesterolgehalte. Let er wel op om niet te veel vet en zout toe te voegen. Breng een omelet bijvoorbeeld op smaak met verse kruiden.

Hoe eieren bewaren:
Eieren bewaar je best koel en droog, bij voorkeur in hun kartonverpakking in de koelkast en met de punt naar beneden (zo blijft de dooier mooi centraal).
Bewaar ze uit de buurt van sterk geurende producten zoals vis of prei. Eieren hebben een poreuze schaal waardoor ze gemakkelijke andere geuren opnemen.
Een ei is ongeveer 4 weken houdbaar, gerekend vanaf de legdatum.

Conclusie:
Een eitje is gezond, lekker, je kan het op veel manieren klaarmaken en vooral ... het is goedkoop.