Kaas is een ideale smaakmaker bij verschillende soorten brood, maar ook in slaatjes en bereidingen. Kaas gaat ook goed samen met vijgen, olijven, noten, druiven en stukjes peer en appel.
Persoonlijk vind ik een broodje met brie, honing, noten en rozijnen heel lekker.
Kaas is een goede bron van eiwitten, calcium en verschillende vitaminen. Dit zijn belangrijke voedingsstoffen voor onder andere de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit. De voedingsdriehoek beveelt gemiddeld één tot twee sneetjes kaas per dag aan.
Het vetgehalte en zoutgehalte kan sterk variëren tussen verschillende soorten kaas. Raadpleeg het etiket.
Het vetgehalte van kaas wordt meestal aangeduid met een cijfer en een plusteken (vb: 48+, 30+). Dat betekent dat het percentage vet aangeduid wordt per 100 gr droge stof en niet per 100 gr kaas. Deel je het cijfer voor het plusteken door twee, dan bekom je voor de meeste kazen bij benadering de hoeveelheid vet voor 100 gr kaas.
Kaas bevat gemiddeld 40 tot 50% water. Uitzonderingen zijn cottage cheese, plattekaas en smeerkaas, deze bevatten meer vocht.
Een sneetje kaas van 20 gr levert ongeveer evenveel calcium als een glas melk. Maar ook meer vet. Vandaar het belang om calciumbronnen te variëren.
Kaas eten beschermt de tanden tegen cariës. Een stukje kaas na de maaltijd is dus nog niet zo slecht bedacht door de Fransen. Maar kaas eten kan het dagelijkse poetsen van de tanden zeker niet vervangen.
Kaas met gaten ontstaat door gasvorming in de kaas onder invloed van specifieke melkzuurbacteriën die ook voor de lekkere smaak en het typische aroma zorgen.
zondag 30 augustus 2015
maandag 24 augustus 2015
Tandarts
Zopas heb ik mijn jaarlijkse afspraak met de tandarts gemaakt. Zeer belangrijk om problemen te vermijden. Want als je tandpijn krijgt en je moet dan nog een afspraak maken, kan het gebeuren dat je een tijdje met pijn moet rondlopen voor je kunt geholpen worden.
Een jaarlijks bezoek aan de tandarts is van essentieel belang, ook al heb je helemaal geen symptomen. Zelfs de beste tandenpoetser kan de tandplaque (een plakkerige laag die bestaat uit speeksel, etensresten en bacteriën) niet helemaal verwijderen. Mettertijd verkalkt tandplaque tot tandsteen. En dit tandsteen wordt door de tandarts verwijderd. Indien dit niet gebeurt krijg je tandvleesontstekingen (gingivitis) en paradontitis.
Het paradontium zijn de weefsels die de tanden aan het bot hechten. Dit aanhechtingssysteem vormt de kern van een gezonde mond en gebit. Als het tandvlees aangetast is, veroorzaakt het pijn, abcessen, migratie van tanden en kiezen en een slechte adem. Dit veroorzaakt ook andere ziekten zoals gingivitis, een oppervlakkige aantasting van het tandvlees en paradontitis, een chronische ontsteking van de weefsels die vaak hun geleidelijke vernietiging tot gevolg heeft. Onze voeding is niet verantwoordelijk voor deze ziekten (wat wel het geval is bij cariës), maar wel een slechte of onvoldoende mond- en gebitshygiëne.
De tandarts controleert dus niet alleen je tanden maar ook je tandvlees.
Wanneer de tandarts een gaatje in je tanden ontdekt, moet hij dit opvullen. Vroeger werd hiervoor vooral een mengsel gebruikt van kwik, zilver, zink en koper (alles in kleine hoeveelheden en perfect veilig). Nu stapt men geleidelijk over op composietharsen. Deze zijn wit van kleur en dus mooier dan de oude grijze vullingen.
Een slechte adem is heel vaak te wijten aan een terugkerend tandvleesprobleem. Naast regelmatig en zorgvuldig poetsen, kan je ook een antibacterieel mondbad gebruiken.
Een trucje voor een gezonde adem: spoel je mond met lauw water waaraan een snuifje grof zout werd toegevoegd.
Speeksel is ook heel belangrijk, het beschermt onze mond. Het maakt onze mond vochtig, heelt kleine wondjes, neutraliseert zuren en draagt bij tot de remineralisering van het tandglazuur ... op voorwaarde dat je niet voortdurend zit te knabbelen. Als het speeksel te veel belast wordt, kan het zijn beschermende rol niet meer spelen.
Moeten we tandpasta gebruiken met of zonder fluor? Een teveel aan fluor veroorzaakt een verstoring van de tandstructuur. Hierdoor worden de tanden doordringbaarder en worden ze dus blootgesteld aan cariës. Daarom moeten vooral kinderen tandpasta gebruiken met een heel lichte dosis fluor.
Ik gebruik afwisselend een tandpasta met fluor en een tandpasta zonder fluor.
Nog een woordje uitleg over parodontitis:
Dit is een ernstige ontsteking van het tandvlees en het kaakbeen. Parodontitis ontstaat meestal uit een reeds bestaande tandvleesontsteking. Wanneer deze onbehandeld wordt gelaten, laat het tandvlees los van de tanden waardoor er een ruimte ontstaat tussen het tandvlees en de wortel. In deze ruimte vormt zich tandplak en tandsteen met bacteriën waardoor de ontsteking zich langzamerhand in de diepte verplaatst.
Wanneer parodontitis niet wordt behandeld en het botverlies rond de wortels van de tanden en kiezen steeds verder gaat, zal dit tot verlies van het gebit leiden.
In het eerste stadium van chronisch parodontitis zijn er geen of nauwelijks klachten. Mogelijke symptomen zijn: rood en gezwollen tandvlees, bloedend tandvlees, terugtrekkend tandvlees, een nare smaak in de mond en een slechte adem, pijn bij het nuttigen van hete, koude of zoete etenswaren of dranken.
In een later stadium kunnen de tanden los gaan zitten.
Conclusie: Een stralende glimlach bestaat niet alleen uit mooie tanden, maar ook uit mooi tandvlees. Een jaarlijks bezoek aan de tandarts is dus zeker geen overbodige luxe.
22.11.2015: tip van de tandarts:
Drink een paar slokjes water na het eten van fruit. Fruit heeft namelijk een zuur dat het glazuur van je tanden aantast. Een paar slokjes water zijn al genoeg om dit zuur te verwijderen.
Opgelet: ook tomaten hebben een zuur dat het glazuur aantast.
Het is mij nog altijd niet duidelijk of een tomaat nu eigenlijk een groente is of fruit. We eten het als groente, maar het groeit als een vrucht aan een struik en is dus fruit !!!
Een jaarlijks bezoek aan de tandarts is van essentieel belang, ook al heb je helemaal geen symptomen. Zelfs de beste tandenpoetser kan de tandplaque (een plakkerige laag die bestaat uit speeksel, etensresten en bacteriën) niet helemaal verwijderen. Mettertijd verkalkt tandplaque tot tandsteen. En dit tandsteen wordt door de tandarts verwijderd. Indien dit niet gebeurt krijg je tandvleesontstekingen (gingivitis) en paradontitis.
De tandarts controleert dus niet alleen je tanden maar ook je tandvlees.
Wanneer de tandarts een gaatje in je tanden ontdekt, moet hij dit opvullen. Vroeger werd hiervoor vooral een mengsel gebruikt van kwik, zilver, zink en koper (alles in kleine hoeveelheden en perfect veilig). Nu stapt men geleidelijk over op composietharsen. Deze zijn wit van kleur en dus mooier dan de oude grijze vullingen.
Een trucje voor een gezonde adem: spoel je mond met lauw water waaraan een snuifje grof zout werd toegevoegd.
Speeksel is ook heel belangrijk, het beschermt onze mond. Het maakt onze mond vochtig, heelt kleine wondjes, neutraliseert zuren en draagt bij tot de remineralisering van het tandglazuur ... op voorwaarde dat je niet voortdurend zit te knabbelen. Als het speeksel te veel belast wordt, kan het zijn beschermende rol niet meer spelen.
Moeten we tandpasta gebruiken met of zonder fluor? Een teveel aan fluor veroorzaakt een verstoring van de tandstructuur. Hierdoor worden de tanden doordringbaarder en worden ze dus blootgesteld aan cariës. Daarom moeten vooral kinderen tandpasta gebruiken met een heel lichte dosis fluor.
Ik gebruik afwisselend een tandpasta met fluor en een tandpasta zonder fluor.
Nog een woordje uitleg over parodontitis:
Dit is een ernstige ontsteking van het tandvlees en het kaakbeen. Parodontitis ontstaat meestal uit een reeds bestaande tandvleesontsteking. Wanneer deze onbehandeld wordt gelaten, laat het tandvlees los van de tanden waardoor er een ruimte ontstaat tussen het tandvlees en de wortel. In deze ruimte vormt zich tandplak en tandsteen met bacteriën waardoor de ontsteking zich langzamerhand in de diepte verplaatst.
Wanneer parodontitis niet wordt behandeld en het botverlies rond de wortels van de tanden en kiezen steeds verder gaat, zal dit tot verlies van het gebit leiden.
In het eerste stadium van chronisch parodontitis zijn er geen of nauwelijks klachten. Mogelijke symptomen zijn: rood en gezwollen tandvlees, bloedend tandvlees, terugtrekkend tandvlees, een nare smaak in de mond en een slechte adem, pijn bij het nuttigen van hete, koude of zoete etenswaren of dranken.
In een later stadium kunnen de tanden los gaan zitten.
Conclusie: Een stralende glimlach bestaat niet alleen uit mooie tanden, maar ook uit mooi tandvlees. Een jaarlijks bezoek aan de tandarts is dus zeker geen overbodige luxe.
22.11.2015: tip van de tandarts:
Drink een paar slokjes water na het eten van fruit. Fruit heeft namelijk een zuur dat het glazuur van je tanden aantast. Een paar slokjes water zijn al genoeg om dit zuur te verwijderen.
Opgelet: ook tomaten hebben een zuur dat het glazuur aantast.
Het is mij nog altijd niet duidelijk of een tomaat nu eigenlijk een groente is of fruit. We eten het als groente, maar het groeit als een vrucht aan een struik en is dus fruit !!!
maandag 17 augustus 2015
zin en onzin van bier
Is bier nu eigenlijk gezond of ongezond? Is het een dikmaker of niet? Iedereen zal daar wel zijn mening over hebben. Al denk ik dat ook hier de regel geldt: drink met mate.
Natuurlijk weten we dat alcohol af te raden is voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, jongeren en risicopatiënten. Door zijn hoog purinegehalte verhoogt het ook het risico op jicht (voor wie daaraan gevoelig is). En het is een feit dat alcohol via het bloed in de hersenen terechtkomt waar het de zenuwsignalen verstoort en het geheugen zowel als de concentratie negatief beïnvloed.
Verantwoord biergebruik zou voor vrouwen maximum 1 tot 2 glazen per dag zijn, voor mannen maximum 2 tot 3 glazen. Maar drinken met mate is een rekbaar begrip. Niet alleen het geslacht is van belang, er zijn tal van factoren die een rol spelen: het alcoholvolume van het bier (een pilsje van 5% of een degustatiebier van 10%), je lichaamsgewicht, je leeftijd. En ook de omstandigheden waarin het drinken gebeurt: volle of lege maag, medicijngebruik, vermoeidheid, ...
Toch is matig bier drinken gezond. Bij verstandig gebruik halen de heilzame effecten en voordelen het overwicht op de negatieve bijwerkingen of risico's.
Bier bevat namelijk veel vitaminen en mineralen (o.a. magnesium, silicium en kalium). Het is een natuurlijk product zonder bewaarmiddelen, zout en vet. De hoofdbestanddelen van bier zijn mout (= gekiemde gerst), water, hop en gist.
Enkele heilzame effecten op een rij:
- De gerst zorgt voor vitamine B en oplosbare vezels die de darmtransit bevorderen, het cholesterolgehalte verminderen en het risico op hart- en vaatziekten reduceren.
- De gist levert ook vitamine B, vooral B1, B6 en foliumzuur die allen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen. Vitamine B houdt ook je huid en haar gezond. Het gistbezinksel van bieren met nagisting in de fles is een goede bron van vitamine B12.
- De hop bevat een stof die een kalmerende werking heeft en zodoende stress en depressie kan counteren. Hop bezit ook ontstekingswerende eigenschappen en het heeft een oestrogene werking omdat het een kleine dosis vrouwelijke hormonen bevat. Misschien kan een bestanddeel van hop zelfs de ziekte van Alzheimer en Parkinson afremmen, maar dat moet eerst nog verder worden onderzocht.
- Qua mineralen bevat bier veel magnesium, wat goed is voor hart en bloedvaten, en weinig calcium: een ideale match ter bescherming tegen gal- en nierstenen. Het heeft een hoog kaliumgehalte maar weinig calcium: een combinatie die positief werkt bij een te hoge bloeddruk.
- Bier beschermt tegen osteoporose omdat het silicium bevat.
- Alcohol verdunt het bloed en werkt zodoende preventief tegen een beroerte.
- Bier is ook een goede bron van antioxidanten die aanwezig zijn in de hop en de mout.
De negatieve effecten:
- Drink je op een nuchtere maag, dan wordt de alcohol meteen opgenomen in je bloedsomloop en circuleert dus sneller door gans je lichaam.
- Alcohol zet je bloedvaten open, wat leidt tot een tijdelijke stijging van je lichaamstemperatuur.
- Enkele glazen doen je hartslag en bloeddruk tijdelijk dalen. Meer zorgt voor een verhoging.
- Bier, evenals andere alcoholische dranken, werkt vochtafdrijvend omdat het de productie van het hormoon dat vocht in het lichaam vasthoudt afremt. Hierdoor worden de nieren en de blaas gestimuleerd. Te veel vochtafdrijving zorgt voor uitdroging van het lichaam en veroorzaakt een kater.
- Zodra alcohol je hersenen bereikt, vermindert je vermogen om je gedrag en je lichaamsfuncties te controleren (roesgevoel). Ongeveer 20% van wat je drinkt bereikt na één minuut al je brein.
- Je lever kan één alcoholische drank per uur verwerken. Aanhoudend alcoholmisbruik kan leiden tot leververvetting. je slaagt er dan niet meer in om vetten af te breken.
Nog 1 tip: eet geen vette snacks bij bier want je lichaam concentreert zich eerst op het verwijderen van de alcohol en neemt pas daarna de tijd om het vet te verbranden.
Conclusie:
Geniet van je glaasje bier, maar drink met mate.
Natuurlijk weten we dat alcohol af te raden is voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, jongeren en risicopatiënten. Door zijn hoog purinegehalte verhoogt het ook het risico op jicht (voor wie daaraan gevoelig is). En het is een feit dat alcohol via het bloed in de hersenen terechtkomt waar het de zenuwsignalen verstoort en het geheugen zowel als de concentratie negatief beïnvloed.
Verantwoord biergebruik zou voor vrouwen maximum 1 tot 2 glazen per dag zijn, voor mannen maximum 2 tot 3 glazen. Maar drinken met mate is een rekbaar begrip. Niet alleen het geslacht is van belang, er zijn tal van factoren die een rol spelen: het alcoholvolume van het bier (een pilsje van 5% of een degustatiebier van 10%), je lichaamsgewicht, je leeftijd. En ook de omstandigheden waarin het drinken gebeurt: volle of lege maag, medicijngebruik, vermoeidheid, ...
Toch is matig bier drinken gezond. Bij verstandig gebruik halen de heilzame effecten en voordelen het overwicht op de negatieve bijwerkingen of risico's.
Bier bevat namelijk veel vitaminen en mineralen (o.a. magnesium, silicium en kalium). Het is een natuurlijk product zonder bewaarmiddelen, zout en vet. De hoofdbestanddelen van bier zijn mout (= gekiemde gerst), water, hop en gist.
Enkele heilzame effecten op een rij:
- De gerst zorgt voor vitamine B en oplosbare vezels die de darmtransit bevorderen, het cholesterolgehalte verminderen en het risico op hart- en vaatziekten reduceren.
- De gist levert ook vitamine B, vooral B1, B6 en foliumzuur die allen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen. Vitamine B houdt ook je huid en haar gezond. Het gistbezinksel van bieren met nagisting in de fles is een goede bron van vitamine B12.
- De hop bevat een stof die een kalmerende werking heeft en zodoende stress en depressie kan counteren. Hop bezit ook ontstekingswerende eigenschappen en het heeft een oestrogene werking omdat het een kleine dosis vrouwelijke hormonen bevat. Misschien kan een bestanddeel van hop zelfs de ziekte van Alzheimer en Parkinson afremmen, maar dat moet eerst nog verder worden onderzocht.
- Qua mineralen bevat bier veel magnesium, wat goed is voor hart en bloedvaten, en weinig calcium: een ideale match ter bescherming tegen gal- en nierstenen. Het heeft een hoog kaliumgehalte maar weinig calcium: een combinatie die positief werkt bij een te hoge bloeddruk.
- Bier beschermt tegen osteoporose omdat het silicium bevat.
- Alcohol verdunt het bloed en werkt zodoende preventief tegen een beroerte.
- Bier is ook een goede bron van antioxidanten die aanwezig zijn in de hop en de mout.
De negatieve effecten:
- Drink je op een nuchtere maag, dan wordt de alcohol meteen opgenomen in je bloedsomloop en circuleert dus sneller door gans je lichaam.
- Alcohol zet je bloedvaten open, wat leidt tot een tijdelijke stijging van je lichaamstemperatuur.
- Enkele glazen doen je hartslag en bloeddruk tijdelijk dalen. Meer zorgt voor een verhoging.
- Bier, evenals andere alcoholische dranken, werkt vochtafdrijvend omdat het de productie van het hormoon dat vocht in het lichaam vasthoudt afremt. Hierdoor worden de nieren en de blaas gestimuleerd. Te veel vochtafdrijving zorgt voor uitdroging van het lichaam en veroorzaakt een kater.
- Zodra alcohol je hersenen bereikt, vermindert je vermogen om je gedrag en je lichaamsfuncties te controleren (roesgevoel). Ongeveer 20% van wat je drinkt bereikt na één minuut al je brein.
- Je lever kan één alcoholische drank per uur verwerken. Aanhoudend alcoholmisbruik kan leiden tot leververvetting. je slaagt er dan niet meer in om vetten af te breken.
Nog 1 tip: eet geen vette snacks bij bier want je lichaam concentreert zich eerst op het verwijderen van de alcohol en neemt pas daarna de tijd om het vet te verbranden.
Conclusie:
Geniet van je glaasje bier, maar drink met mate.
Abonneren op:
Posts (Atom)
