Weet wat je eet

We leven in een tijd waarin kook- en dieetboeken beter verkopen dan de beste romans. Maar weten we wel wat we eten?

Weinig mensen weten nog wat wel en wat niet gezond is. Bijgevolg grijpen we nogal rap naar gemaksvoedsel, de bereide maaltijden.

Dus eten we veel te veel suiker, vet en koolhydraten. In de loop der eeuwen hebben we geleerd om vet en suikerrijk voedsel vliegensvlug op te eten, want dat was vroeger schaars. Suiker en vet zijn nog steeds de beste energiebronnen en dus is het niet zo gek dat we nog steeds instinctief naar zoet en vet voedsel grijpen.

Hoe kan je dat veranderen?

Een dieet rijk aan groenten, volkoren granen, fruit, magere zuivelproducten, noten, peulvruchten, vis en schaaldieren is al een goede start. Beperk vervolgens het alcoholverbruik, rood vlees, suikerrijk voedsel en geraffineerde granen, dan gaat het helemaal de goed kant op.
Eet zo vaak mogelijk vers. Respecteer de seizoenen en richt je voornamelijk op lokale groenten en fruit. Een da's ook nog goed voor je ecologische voetafdruk.
Neem de tijd om een degelijke maaltijd te bereiden en nuttig die maaltijd bij voorkeur in gezelschap.
Vergeet wat de reclame je vertelt. Reclame wordt immers gemaakt om je zo veel mogelijk te doen kopen, niet om je een gezond voedingspatroon te bezorgen.

Glutenvrij - lactosevrij

Enige tijd geleden was het mijn beurt om te trakteren met koeken op vrijdagmorgen. Bij de bakker zal ik een blaadje liggen met allerlei glutenvrije en/of lactosevrije producten die je kon bestellen. Zeer interessant want mijn kleindochter moet glutenvrij en lactosevrij eten. Dus ben ik eens gaan kijken op hun website. Ik schrok een beetje van het uitgebreide aanbod. Zoveel broden, koeken en taarten had ik niet verwacht.

Nu heb ik het natuurlijk eens geprobeerd. Op dinsdagavond een bestelling geplaatst via internet (bestellen moet uiterlijk op woensdagavond, afhalen gebeurd op zaterdag) in de hoop dat ik er zaterdagvoormiddag zou kunnen omgaan.

Ramp, o ramp, de bestelling was nergens te vinden. Ik zat dus met gasten en zonder taart. Ze zaten er in de bakkerij even verveelt mee als ik. Tja, het is natuurlijk geen goede reclame voor de zaak.
Eerlijk gezegd, ze hebben er alles aan gedaan om mij toch nog 2 taarten te kunnen bezorgen. Weliswaar niet de appeltaart en rijsttaart die ik besteld had, maar een bavarois (gluten- en lactosevrij) en een biscuit (enkel glutenvrij). En eerlijk: ze waren heerlijk.

In de toekomst ga ik zeker nog bestellen. Maar dan ga ik mijn bestelling doorgeven in de bakkerij en niet meer via internet.
Voor de geïnteresseerden: het betreft de winkelketen Van Hecke met winkels rondom Gent.
Website: http://www.bakkerijvanhecke.be/

Nog een interessant weetje:
Koeien-, geiten- en schapenmelk zijn rijk aan lactose.
Het gros van de kaassoorten en boter daarentegen bevatten weinig lactose.
Harde kazen zoals Gouda bevatten heel weinig lactose die verdwijnt naarmate de kaas ouder wordt. Jonge Gouda bevat dus een klein beetje lactose, oude Gouda bevat geen lactose.
Yoghurt bevat er wel maar ontketent weinig symptomen bij mensen die lactosegevoelig zijn.

20.12.2015: deze week zag ik een reportage op tv over mensen met een glutenintollerantie (of coeliakie) die op reis gingen. Ze hadden hun B&B gevonden via www.glutenvrijopreis.be. Heel interessant voor wie met dat probleem zit.