Yoghurt

Al geruime tijd weet ik dat ik moet opletten met melk en melkproducten. Zo ook met yoghurt.
Nu las ik in een oud nummer van Plus Magazine dat yoghurt eigenlijk minder irritatie zou veroorzaken dan andere melkproducten.

Wat is yoghurt nu eigenlijk?
Yoghurt is melk die door de werking van micro-organismen gefermenteerd is en die men, in tegenstelling tot kaas, niet laat uitlekken.
Om de naam "yoghurt" te mogen dragen, moet het product minstens 2 bacteriestammen bevatten: Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus. Naarmate deze micro-organismen zich tijdens de fermentatie ontwikkelen, wordt de melk zuurder en wijzigt ook de consistentie. Daardoor wordt ze voor de meeste ziekteverwekkende bacteriën onleefbaar.
Maar deze bacteriestammen hebben ook tal van heilzame eigenschappen.

Enkele van de vele voordelen:
- yoghurt is prima om de darmflora een handje te helpen, vooral na een antibioticakuur. Maar opgelet: je kunt er je darmflora niet mee herstellen!
- yoghurt slaagt erin om de ongemakken van darmziekten zoals de ziekte van Crohn te milderen.
- yoghurt zou ook kankerwerende eigenschappen bezitten, al is daar tot op heden niet echt een bewijs voor.
- yoghurt is een uitstekende calciumleverancier, onontbeerlijk voor de botaanmaak en dus een partner in de strijd tegen osteoporose.
- yoghurt bevat ook erg veel vitamine B2 en B12.
- yoghurt verbrandt meer vet bij een verminderde voedselinname zonder dat de spiermassa vermindert. Ideaal dus bij een dieet.

Gezien ik op moet opletten met melkproducten, liet ik yoghurt in de rekken liggen. Echter: yoghurt bevat blijkbaar relatief weinig lactose, ook al is het een zuivelproduct. De verklaring moeten we zoeken bij die fameuze bacteriën. Tijdens de fermentatie zetten deze micro-organismen een groot deel van de lactose om in glucose, galactose en melkzuur (vandaar de zure smaak). Deze drie bestanddelen zijn onschadelijk en worden probleemloos door het organisme opgenomen.
Bacteriën in yoghurt zetten ook lactase vrij, een enzym dat ervoor zorgt dat de resterende lactose toch grotendeels verteert.
Omdat yoghurt minder vloeibaar is dan melk, legt hij de weg door ons spijsverteringsstelsel trager af en krijgen de enzymen dus ruimschoots de tijd om hun werk te doen.

Men spreekt van lactose-intolerantie wanneer je lichaam het moeilijk heeft om melk en melkproducten te verteren. Dit komt door een tekort aan goed werkende enzymelactase (= hypolactasie). Dan krijg je na het eten of drinken van melkproducten klachten als een opgeblazen gevoel, misselijkheid, krampen, diarree of winderigheid.
Lactose is een suiker dat alleen verteerd kan worden wanneer er voldoende lactase, een darmeiwit, aanwezig is in de darmen. Mensen met hypolactasie maken niet voldoende lactase aan. De lactose blijft dan in de darm aanwezig.
Lactose-intolerantie is geen allergie!

Klinkt allemaal heel mooi. De moeite waard om het eens uit te proberen. Vanaf heden wil ik dus regelmatig een potje yoghurt eten.

03.08.2014:
We zijn ondertussen een dikke maand verder. Heel regelmatig, dwz dagelijks of max. om de 2 dagen, heb ik yoghurt gegeten. Daarbij nam ik de gesuikerde natuuryoghurt. En de resultaten zijn positief. In die zin zelfs dat ik er zal mee doorgaan.
Waarom gesuikerd? De ongesuikerde versie vind ik niet lekker en ik ben bang dat ik anders te veel suiker ga gebruiken.
Waarom natuuryoghurt? Omdat ik de yoghurt met fruit blijkbaar moeilijker verteer.