Honing is een natuurlijke zoete stof die door bijen wordt bereid uit de verzamelde nectar van bloemen of uit honingdauw, meestal afkomstig van dennen en sparren.
Honing bevat enzymen, mineralen, vitaminen, zuren, aminozuren, stuifmeel en nog vele andere weldoende elementen.
Volgende kenmerken worden aan honing toegewezen: goed voor hart, tegen allergieën, stabiliserend effect op het maagzuurgehalte, stimuleert de stofwisseling. Honing heeft in het algemeen een versterkende werking en is licht verteerbaar. Glucose wordt direct door het bloed opgenomen en verhelpt uitputting en vermoeidheid.
Maar er is nog veel meer. De oudste culturen kenden reeds de rijkdom en kracht van honing en wisten ze te waarderen.
Tijdens de laatste jaren komt de mens steeds meer tot het besef dat de kwaliteit van onze voeding problematisch kan zijn. Honing daarentegen bleef zoals hij was. Aan de kwaliteit is niets veranderd. Bewaren doet hij vanzelf, onbeperkt lang.
De honingen worden genoemd naar de botanische of geografische oorsprong waaruit zij geoogst werden. De vermelding van de botanische oorsprong is slechts toegelaten indien de meerderheid van het aanwezige stuifmeel afkomstig is van de genoemde soort.
Een bij vliegt soms 2 km ver. In grote landen met uitgestrekte monoculturen kan men honing oogsten van één bepaalde pollensoort.
In België hebben we vooral bloemenhoning.
In het noorden van de USA en Canada vindt men akkers van 200 tot 500 ha klaver. Midden in die velden staan de bijenkasten. Zo bekomt men zuivere klaverhoning.
In Hongarije staan bossen vol acacia-bomen. Daar bekomt men dus echte acacia-honing.
Wat is het verschil tussen vloeibare en vaste honing?
Alle honing is vloeibaar als hij pas uit de raten geslingerd wordt en alle honing stijft ook op en kristalliseert na een zekere tijd. Het verschil zit juist in de tijd van opstijven. Zo zijn er soorten die kristalliseren na een paar weken, andere na een paar maanden, zes maanden, een jaar of soms nog langer. Maar de kwaliteit en de smaak blijven dezelfde.
Gekristalliseerde honing kan je weer vloeibaar maken door je pot op te warmen "au bain marie" op een temperatuur van max. 40°C.
(Ik dacht dat versuikerde honing honing was waar suiker aan toegevoegd werd. Blijkbaar is dit een fabeltje)
Vloeibare honing gebruikt men meestal in melk, thee of koffie, yoghurt, platte kaas, op de boterham of toast, op aardbeien, pannenkoeken of wafels of zomaar een lepeltje als snoepje.
Vaste honing wordt veelal op boterhammen gesmeerd.
Enkele nuttige tips:
- Goede honing moet als een lint van de lepel vallen. Nadien vormt hij dunne draden die niet afbreken.
- Zuivere honing (zonder water) vormt een platgedrukte honingknikker als je een druppel op een bord laat vallen. De druppel mag niet uitlopen.
- Honing kan er wit, geel, donkerbruin of amberkleurig uitzien. Het hangt ervan af welk stuifmeel de bijen uitkozen om de honing te maken. Deze kleuren vervagen trouwens heel vlug als de honing in een lichte omgeving bewaard wordt.
- Gelijk met de kleur verminderen bovendien ook de ontsmettende eigenschappen. Bewaar de honing daarom op een droge, koele en donkere plaats.
- Warm honing nooit op tot boven de 40°C want dan is alle smaak en geneeskracht verdwenen. Daarom mag je honing nooit in hete thee gieten. Wacht tot de thee wat afgekoeld is.
- Honing bevat diverse ontstekingsremmende middelen die de ontwikkeling van bacteriën verhinderen.
Enkele gouden tips:
- Neem regelmatig (liefst dagelijks) een theelepel honing en wacht enkele tellen met doorslikken. De werkzame bestanddelen worden vlugger opgenomen in de mond.
- Honing kan geneeskrachtig werken bij een zere keel en verkoudheid. Kies in dit geval liefst voor tijm- of eucalyptushoning.
- Geef geen honing aan baby's jonger dan een jaar omdat hun spijsverteringsstelsel de honing nog niet verdraagt.
Waar honing goed voor is:
- Honing bevat vitamines en spoorelementen die de binding van calcium en magnesium bevorderen.
- Honing heeft een kiemdodende werking en wordt in tal van landen in ziekenhuizen gebruikt om wonden en zweren te genezen.
- Honing heeft een heilzaam effect op de darmflora ( honing gaat gisting tegen en regelt de darmtransit).
- Roer een koffielepel honing in een kop warme melk tegen slapeloosheid. Gebruik bij voorkeur lindehoning (rustgevend) of acaciahoning (maakt zuivelproducten beter verteerbaar)
Zelf koop ik mijn honing het liefst bij Weyns (www.weyns-honing.com). Je kunt er kiezen uit heel veel verschillende soorten en je ziet er duidelijk het verschil in kleur en vastheid. Twijfel je aan een bepaalde smaak? Ze laten je zonder probleem proeven.
Zij hebben mij ook de tip gegeven om je honing niet te nemen met een metalen lepeltje maar met een plastieken of houten. Het metaal zou reageren met de honing met als resultaat een verwatering van de honing. De klassieke honingnemers zijn trouwens ook altijd in die materialen.
Naast de klassieke honing in potjes kan je ook volgende zaken kopen:
- raathoning. Dat is een stuk van het raam uit een bijenkast waarvan de honing nog in de raten zit. Het wordt gebruikt om zo te eten, met was en al, of om op een warme toast te leggen. Het is de was die, al verteert hij niet, gewoon een tijd aan de maagwand blijft kleven en zo belet dat de maagzuren verder invreten en pijn veroorzaken.
- stuifmeel. Dit is de verzamelnaam voor de mannelijke kiemcellen van bloeiende bloemen. Bijen brengen het, samen met de nectar voor de honingproductie, van hun vluchten mee naar de bijenkast (het bolletje aan hun achterpoten). Dankzij het stuifmeel groeien bijenlarven snel op. Ook voor de mens heeft het gebruik van stuifmeel, door zijn rijkdom aan mineralen, aminozuren, koolhydraten, proteïnen en enzymen groot nut. Stuifmeel bevat namelijk precies de stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft om vernieuwing van lichaamscellen te stimuleren.
- koninginnenbrij. Voortgebracht door de klieren van de jonge werkbijen, dient de koninginnenbrij als dagelijks voedsel voor de koningin en voor de eerste drie dagen ook voor alle bijenlarven. Door dit voedsel wordt de koningin tot 2x groter dan een normale werkbij. Koninginnenbrij is wellicht het volledigste natuurlijk voedsel dat bestaat.
- propolis. Dit is een product dat de bijen gebruiken om de spleten in hun kasten dicht te maken. Propolis is een harsachtige stof die door enkele bijen wordt gehaald uit de schors van sparren, lariksen en andere coniferen. Propolis is een natuurlijk antibioticum en dient in de bijenkast om allerhande virussen en bacteriën te doden.
www.honing.be (= Langnese honing) en http://www.meli.be/ zijn websites met een hele boel interessante informatie.
Nog veel meer informatie over de invloed van honing op je gezondheid kan je vinden op http://www.gezondheid.be/. Je typt "honing" in het vakje zoeken en je krijgt een waslijst websites.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten